Öncelikle kelepçeli bir kalıba 2 kat fırın kağıdını kesip, yerleştirin. Yukarıya kadar kağıt yükselmeli ki sıvı hamur akmasın.
Oda ısısındaki yumurtaları hindistan c. şekeri ile çırpın. 1-2 dak. fazla değil. 1 yk mape ya da dut özü, 1-2 damla vanilya, 1-2 çimdik tarçın ve kabartma tozunu da serpin. Üzerine tatlı lor peynirini ekleyip, iyice mixerle karıştırın. 2-3 yk bitkisel sütü ekleyip, (ben badem sütü kullandım)1 adet quarkı ilave edip, çırpmaya devam edin. 3 yk filtre kahveyi ekleyin. 1 yk arrowroot ya da sorgum ununu elekten geçirerek katıp karıştırın. En son hamuru bir süzgeçten geçirip, kalıbınıza dökün.
Önceden ısıtılmış fırında, 200 derecede 18 dak. daha sonra gene 200 derecede fanlı ızgarada, 12-15 dak. civarı, üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Yanık cheesecake i 1 saat dışarda bekletip, ılındıktan sonra 1 gece buzdolabında bekletip, ertesi gün servis edin.
Tavsiye: Pişirirken içi su dolu bir cam muhallebi kasesini koyup beraber pişirirseniz; çatlama olmaz .
Servis önerisi : Servis edeceğiniz zaman 1 yk maple ya da dut özünü üzerinden daire çizerek akıtabilirsiniz.