Patlıcanlar:

1. 2 adet bostan patlıcan
2. Tuzlu su (patlıcanları bekletmek için)
3. Az miktarda zeytinyağı
4. İsteğe bağlı olarak rende sarımsak (patlıcanları fırçalarken)

Domates Sosu:

1. Birkaç adet taze domates veya konserve domates
2. 1 hafif acı yeşil biber
3. 2 diş sarımsak
4. 1 çorba kaşığı zeytinyağı
5. 1 çay kaşığı paprika veya biber salçası
6. Tuz
7. Karabiber
8. Fesleğen (isteğe bağlı)
9. 1 çimdik Hindistan cevizi şekeri

Nohut:

1. Geceden ıslatılmış nohut
2. Az tuz
3. Pul biber
4. Sumak
5. Kimyon
6. 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yoğurtlu Sos:

1. Süzme yoğurt
2. Tuz
3. Taze soğan
4. 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı (isteğe bağlı)

Montaj:

1. Taze maydanoz veya kişniş

Tarifin yapımı:

1. Patlıcanları tuzlu suda bekletin, acı suyunu sıkın ve kurulayın. Dilimleyin ve az miktarda zeytinyağı (ve isterseniz rende sarımsak) ile fırçalayın. Patlıcanları fırında ızgarada pişirin ve ılımaya bırakın.

2. Domates sosu için, taze domatesi rendeleyin veya konserve domates kullanın. Hafif acı yeşil biberi ince ince kesin. Sarımsakları rendeleyin. Zeytinyağında biber ve sarımsağı hafifçe soteleyin, domates rendesini ve paprika (veya biber salçası) ekleyip biraz pişirin. Tuz, karabiber, fesleğen ve Hindistan cevizi şekeri ekleyin. Düşük ateşte iyice pişirin ve kıvamında bir sos elde edin. Soğumaya bırakın.

3. Gece önceden ıslatılmış nohutları haşlayın. Tavada az tuz, pul biber, sumak, kimyon ve zeytinyağı ile azıcık çevirin.

4. Yoğurtlu sos için, süzme yoğurt, tuz, taze soğan ve zeytinyağını (isteğe bağlı) karıştırarak sos kıvamına getirin.

5. Montaj için, közlenmiş patlıcanları tabağın en altına koyun ve üzerine domates sosunu yayın. Yoğurtlu sostan ekleyin, ardından haşlanmış nohutları ilave edin. Son olarak bolca taze maydanoz veya kişniş serpin.

Afiyet olsun!